麦芽怎么吃消积食
麦芽吃多了会如何？
麦芽吃多了会如何？
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任何东西，过犹不及，请适量食用。
芽糊精的组成,与其水解工艺、淀粉类型及淀粉中其它组分（如蛋白质、脂肪等）的存在密切相关.不同DE值的麦芽糊精具有不同的功能和性质：如增稠、胶凝、降低产品甜度、改变体系冰点、抑制冰晶生长、代替脂肪、减少热能、改善质构及用作喷雾剂或干燥载体等.麦芽糊精在食品生产中应用十分广泛,其市场前景非常广阔.如何利用麦芽糊精,是食品生产技术人员感兴趣的课题之一.
1． 用于增加粘稠度、增强产品分散性和溶解性麦芽糊精有较好的乳化作用和增稠效果.在豆奶、速溶麦片、麦乳精中用以增稠、吸收异味、改善口感、延长保质期；在奶茶、果晶、速溶茶、固体茶、植脂奶、咖啡伴侣中,用以增加醇厚、细腻、味香浓郁的口感及降低成本；在椰奶汁、花生杏仁露、各种乳酸饮品中,增强乳化力,使产品稳定性好、不易沉淀；在各色罐头或汤羹汁类食品中,用于增稠、改善结构、外观和风味.
2． 用于抑制褐变反应
当食品体系中有大量还原糖和蛋白质存在时,将其高温处理易引起裼变反应.由于麦芽糊精DE值较低,裼变反应程度较小,可作为一种惰性包埋材料用于敏感性化学物质,如香精、香料、药物等微胶囊化.
3． 用作承载体与涂膜保鲜
麦芽糊精水溶液无任何味道,结合及粘合作用强,可作为各种甜味剂、香味剂、填充剂和色素的优良载体,保证被承载物质的纯正风味.较低DE值的麦芽糊精具有较强的成膜或涂抹性能,可用于水果涂膜保鲜.
4． 用于配制功能食品
麦芽糊精易被人体吸收,可用于运动员、病人、婴幼儿等功能奶粉,如无蔗糖奶粉、运动饮料中.使产品体积膨胀、不易结块、速溶、冲调性好,提高营养比价.
5． 用于降低冰点
在冰淇淋、雪糕、冰棒中,可在不改变体系可溶性固形物含量的情况下,改变产品的冰点,抑制冰晶生长,使冰粒膨胀细腻,粘稠性能好,甜味温和,落口爽净,口感良好.
6、用于降低体系的甜度
在糖果中加入麦芽糊精,可降低体系甜度,还可增加糖果韧性,防止返砂和烊化,改善体系风味,延长保质期.这对预防牙龋病、高血压和糖尿病等也有积极意义.
7、替代脂肪
麦芽糊精可形成凝胶结构、持留水分,常用作质构改良剂.当DE值为3~5时,可产生类似脂肪的质构和口感,是一种优质脂肪代用品.常用作色拉、冰淇淋、香肠等脂肪替代品.在粉末油脂中还能起到代用油脂的功能.
8、用于改善食品的结构和外观
在饼干或其它方便食品中,使产品入口不粘牙、不留渣,造型及外观清亮光滑、饱满,减少次品,延长产品货架期.
食品中“麦芽糊精”有何作用
首先要从碳水化合物说起.婴幼儿处于快速生长发育期,需要充足的能量满足基础代谢和生长发育,在这个阶段宝宝对蛋白质、脂肪、碳水化合物及其他各营养素的需要量比成人还要高.婴幼儿食品中最常见的碳水化合物有乳糖、蔗糖、麦芽糊精等,这些碳水化合物提供的能量没有差异.乳糖天然存在于哺乳动物的奶液中,它在肠道经过乳糖酶消化后吸收.肠道乳糖酶活性在婴儿时最强,随着年龄增加肠道乳糖酶活性有逐渐下降的趋势,再加上“乳糖不耐受”现象,因此针对较大儿童如1岁以上幼儿的配方奶粉,通常用麦芽糊精和蔗糖作为主要的碳水化合物来源.
蔗糖是一种双糖,在人体消化系统内经过消化液分解成为果糖和葡萄糖,经过小肠吸收,过量的蔗糖容易引起蛀牙,由于甜度高,蔗糖摄入过量容易养成宝宝偏爱甜食的坏习惯.
麦芽糊精和玉米糖浆类似,是一种没有味道的营养性多糖,具有许多独特的理化性能,如水溶性好、耐熬煮以及易于人体吸收等.这些特性使它在固体饮料,糖果、饼干、啤酒、婴儿食品、运动员饮料等多种食品加工和生产中得到应用.对婴幼儿营养中的提供能量而言,麦芽糊精与其他类型的碳水化合物并无优劣之分,是等价的.目前国外在食品中也添加麦芽糊精,改善营养配比,易消化吸收.麦芽糊精在配制功能奶粉,特别是无蔗糖奶粉、婴儿助长奶粉等中的作用已得到确认.
需要关注的是,幼儿饮食中碳水化合物、脂肪、蛋白质三大营养素提供的能量应遵循一定的比率.三种营养素都为人体供应能量,在数量上,蛋白质供给的能量一般占12%～14%,脂肪提供的能量在30%~35%为宜,其余的能量则由碳水化合物提供.从理论上讲,作为提供能量的碳水化合物,麦芽糊精在产品中的含量只要在该产品碳水化合物所允许的总量范围之内,都是可以理解的,也就是说麦芽糊精不超过碳水化合物总量,就不会影响到其他营养素的配比.从营养学角度来看,蛋白质、脂肪、碳水化合物不偏废,讲均衡,就是宝宝的营养大餐.
功效：调节皮肤水分、恢复皮肤弹性、改善便秘
麦芽：
为禾本科一年生草本植物大麦的成熟果实经发芽干燥而成,表面黄色或淡黄棕色,胚乳很大,乳白色,粉质.气无,味微甜.麦芽富含营养亚油
酸及维他命E,能有效修复细胞膜维护其完整性修复脆弱受损肌肤.
功用主治： 消食,和中,下气.治食积不消,脘腹胀满,食欲不振,呕吐泄泻,乳胀不消.
可以改善以下症状：
⑴贫血；
⑵便秘；
⑶粉刺、皮肤粗糙；
⑷面色灰暗无光泽；
⑸皮肤干燥；
⑹肥胖症；
孩子脾/虚积食/便/秘了，有什么食物能健脾消积食的吗？
孩子脾虚积食便秘了，常备2个消食健脾小金方，比吃消食药还管用
中医认为，脾为后天之本也称为气血生化之源，脾胃是人体纳运食物及化生气血最重要的脏腑。
脾虚的主要是饮食不当、劳累过度或者久病伤脾而引起。其症状为面消瘦面黄，食欲不振四肢乏力容易疲劳，食而不消化、容易腹胀腹痛，还经常腹泻等。此外，还有的小宝宝会出现便秘
、眼袋发红发青、舌苔黄厚的情况。
脾虚怎么调理？
1、食物调理 （适用5岁及以上大的宝宝）
脾虚饮食应以清淡为主，多吃新鲜蔬菜水果，其中含有丰富的维生素跟纤维素能够促进肠胃蠕动、消化，而脾虚的宝宝可以多吃点五谷杂粮粥或者多吃点淮山（具有补气健脾 养阴益肺的作用），用山药熬粥或者山药排骨汤都是不错的选择哦。
2:通过中医食疗温和调理（适用于8个月及以上大的宝贝）
老中医消食小金方——沙棘麦芽粉
食材：沙棘、麦芽、鸡内金、山楂、山药、橘皮、金银花、莱菔子、高良姜
做法：将上面各种药食同源的食材烘干、分别研磨成粉末，按照沙棘麦芽粉的配方按比例混合，然后装进小瓶待用。
沙棘，可以促进肠胃消化积食；麦芽可以清理积食、帮助宝宝打开胃口山楂中含有多种有机酸，可以促进消化酶分泌和蛋白质的分解，帮孩子缓解胀气，增强食欲；沙棘、鸡内金等9种药食物组成的，能帮孩子消食积，促进脾胃功能的增强。
家长平时可以直接用温水给孩子冲泡沙棘麦芽粉水喝，慢慢的帮孩子调节脾胃功能，让孩子食欲大开，消化好，才能给身体发育供给充足的营养，让孩子个头蹭蹭长。