鸡蛋作为一种常见的食材，不仅味道鲜美，而且营养丰富。在所有动植物食品中，鸡蛋的营养成分最完美、最合理，最易被人体消化吸收。其中，鸡蛋中的蛋白质是一种全价蛋白，含有人体所必需的8种氨基酸，而蛋黄则含有乱磷酸，常吃鸡蛋可预防老年性痴呆。此外，鸡蛋还具有药用价值，可用于防止血虚所致的乳汁减少、眩晕夜盲、病后体虚等病症。
鸡蛋的营养价值和正确吃法
正确吃鸡蛋的方法及注意事项
尽管鸡蛋营养丰富，但在食用时也需要注意一些细节。首先，鸡蛋不能生吃，更不应该油炸，因为这样会影响营养成分的吸收。煮熟的鸡蛋也不宜用凉水冲洗降温，最好选择蒸和炒的方式食用，这样有利于消化吸收，同时也能去除对人体有害的物质。根据研究显示，就营养的吸收和消化率而言，煮蛋为100％，炒蛋为97％，嫩炸为98％，老炸为81.1％，开水或牛奶冲蛋为92.5％，而生吃则仅为30％～50％。
多种鸡蛋的健康