在繁忙的生活中，偶尔放慢节奏，亲手制作一份美味的黑麦杂粮软欧，不仅可以享受烘焙的乐趣，更能品尝到健康和美味并存的独特口感。下面将为大家分享一种富有创意的黑麦杂粮软欧制作方法，让您在家也能轻松做出美味可口的面包。
创意十足的黑麦杂粮软欧制作方法
准备食材与老面制作
首先，准备所需食材。如果没有现成的天然种，可以制作一个老面。将70克面粉和57克水混合，加入3克蜂蜜和1克酵母，在冰箱冷藏发酵12小时以上。接着进行烫面的步骤，将15克面粉加入20克开水拌匀后待凉备用。
面团制作过程
将冷藏水倒入打面缸中，加入老面和烫面，适量糖，然后倒入面粉和黑麦粉，最后放上酵母。搅拌均匀后开始中速搅打约5至6分钟，加入杂粮粉和黑芝麻，再加入盐，高速搅打两分钟。在慢速搅拌时加入果干，搅匀后平铺到烤盘上，发酵28度，湿度75%，大约30分钟后取出翻面。
面团整形与二次发酵
将面团三折后再次平铺，继续发酵30分钟。发酵好后，将面团按比例分成两块，其中一块150克，另一块470克。小块面团最好不要加入坚果，以便擀皮。再次进行醒发，28度，湿度75%，30分钟后取出整形。
烤制与涂抹
将大面团整成橄榄形，小面团擀成饼状，包裹大面团，涂抹一层油，并进行装饰。将面团收口捏紧，放入烤盘进行最后的发酵，33度，湿度75%，发酵1小时。待发酵完成后，撒上干粉，割上喜欢的图案。
烘烤与享用
预热烤箱至160度，上火220度下火，放入冰块制造蒸汽或者喷水，3分钟后去除水和锡纸，将温度调至200度，烤制25至30分钟即可。最后，从烤箱中取出金黄香脆的黑麦杂粮软欧，享用美味的烘焙作品吧！
通过这样独特的制作方法，您不仅可以享受到美味的面包，还可以尽情发挥创意，在家中亲手制作出独具特色的黑麦杂粮软欧。让烘焙成为您生活中的一份乐趣，让每一口都充满温暖和幸福的味道。