祛风理气：芹菜炒牛肉
在饮食文化中，芹菜是一种常见的蔬菜，不仅口感爽脆，而且有着丰富的营养价值。搭配嫩滑的牛肉，更能为我们的味蕾带来美妙的享受。接下来，让我们一起学习制作这道美味的芹菜炒牛肉的做法吧。
芹菜炒牛肉的做法
准备食材
首先，我们需要准备新鲜的牛肉、芹菜、小尖椒、生姜和大蒜等食材。将牛肉洗净后切成薄片，用少量盐和生抽腌制30分钟。芹菜要洗净摘去叶子后切成段，小尖椒切碎，生姜切丝，大蒜剁碎，这样可以为后续的烹饪做好充分的准备工作。
爆炒牛肉
烧热锅内的油至9成热，倒入腌制好的牛肉薄片，快速翻炒并炒干牛肉的水分。在炒制的过程中，可以适量加入料酒，让牛肉变色后即可出锅备用。这一步骤的关键在于掌握好火候，让牛肉保持嫩滑多汁。
炒香调料
接着，在同一锅内倒入少量油，放入生姜丝、蒜瓣和切碎的小尖椒，煸炒至散发出诱人的香味。这些调料的加入不仅能提升整道菜的口感，还能为菜肴增添独特的风味。搭配牛肉的鲜嫩，定会让人食指大动。
芹菜炒制
随后，将切段的芹菜倒入锅中，快速翻炒至断生状态。在这个过程中，可适量加入盐、生抽和老抽进行调味，让芹菜吸收香气。然后将之前爆炒好的牛肉倒入，继续翻炒均匀。
焖煮出香味
为了让菜肴口感更佳，可以往锅中加入少量水，稍微焖煮片刻。待汤汁收干至还剩一点点时，即可出锅装盘。这道芹菜炒牛肉不仅色香味俱佳，而且富含蛋白质和维生素，是一道美味又营养的家常菜肴。
通过以上步骤，我们就成功制作出了口感鲜嫩、香气扑鼻的芹菜炒牛肉。这道菜色泽诱人，口感丰富，既保留了芹菜的清香爽脆，又展现了牛肉的鲜嫩多汁。无论是作为一道家常菜品，还是招待客人的佳肴，都能为餐桌增添不少色彩。快动手试试吧，相信您定能在家中轻松做出美味可口的芹菜炒牛肉！