糖醋里脊，作为一道传统名菜，不仅口感酸甜可口，而且其红红火火的色泽更是让人食欲大开，尤其适合春节这样重要的时刻。然而，要做出一道外酥里嫩的糖醋里脊，关键在于油炸。选择合适的燃气灶至关重要，火力要够强劲，确保食材能够被均匀加热。对于烹饪新手来说，万家乐MATE7自动烹饪系统可以是个不错的选择，它能帮助调节火候和时间，轻松地让你做出口感鲜美的糖醋里脊。
美味糖醋里脊的制作秘诀
准备食材与炸制
1. 将猪里脊肉切成筷子粗约8cm长的肉条，然后加入适量盐和料酒进行腌制15分钟。
2. 在一个小碗中加入醋、白糖以及35ml清水，充分搅拌均匀，调成芡汁备用。
3. 混合50g淀粉、50ml水和蛋清（取一只鸡蛋的蛋清，约35g），调匀成糊状，然后将腌制好的里脊肉均匀挂上糊，待用。
4. 将锅加热至100℃，倒入500ml花生油并继续加热至200℃。将挂好糊的里脊肉分三次放入锅中炸至表面发白，捞出沥干多余油份。
烹饪炒制与成品呈现
1. 倒出锅中多余油脂，重新洗净锅，再次加热锅后倒入番茄酱进行炒制，加入预先调好的芡汁，继续炒至冒泡。
2. 随后加入混合了1g淀粉和10ml水的淀粉水，继续翻炒至芡汁变得浓稠，呈现出珠状状态。
3. 最后将炸好的里脊快速倒入锅中，迅速翻炒均匀，关火后即可出锅。在出锅前，撒上少许白芝麻进行装饰，美味糖醋里脊完成啦！
通过以上步骤，你就可以轻松制作出外酥里嫩、色香味俱佳的糖醋里脊。这道菜不仅适合家庭日常烹饪，也能成为春节或其他重要节日的餐桌上的一道亮丽佳肴。快动起手来，让你的家人朋友品尝到这道美味佳肴的独特魅力吧！