餐厅入口设计理念
饭店入口处的特点及原因？
饭店入口处的特点及原因？
看见要看是大型的还是专门的？
大型的饭店虽然是说叫饭店，但是可以是住宿家饭店，专门的饭店只能是吃饭，这两种饭店的入口各不相同，大型的饭店是按照旅店的样式设计的，要看是几星级的饭店，专门的饭店入口的设计各不相同，有的是门脸装潢的非常大气，饭店的招牌很大显眼醒目小小的饭店进门就是饭桌还有的私家饭店开在小胡同里面，有的还开在住宅区里面，只有熟悉的人才能找得到
饭店里的榜头大肠炝吃起来很脆，入口嚼几下就化了，为什么自己做的大肠炝嚼不烂？
感谢邀请！ 作为专业酒店厨师，我就用个人看法与经历讲解一下吧，可能是你在做大肠的时候卤制的时间不够，所以是嚼不动的。况且，我们酒店模式所加工制作的大肠都是有特制的卤水，细火慢炖，直至熟透。况且我观察到的，师傅们做肥肠的时候，都会把外表轻轻的拍上一层干淀粉，经过高温油炸至金黄，所以外表是酥脆的哦。 卤水方法: 材料:老鸡，肉皮 ，鸡爪，棒骨； 配料:八角，香叶，桂皮，甘草，丁香，豆蔻，白蔻，草果，罗汉果，香茅，南姜，瑶柱，海米，香葱，香菜，蒜头，生姜，干葱，盐，味精，冰糖，老抽，鱼露，玫瑰露酒。 做法:先把4种肉类材料焯水过冷洗干净血水，猛火熬制再提取一桶浓汤。把所有的香料用热水泡一下倒出来，热锅烧油把姜葱蒜跟所有香料油炸一遍，再用料包装起来放进汤里细火慢熬，加入适当盐味跟以上几种调料，再烧锅冰糖加水小火熬制焦糖色放入即可。 建议:因为大肠属于内脏类，异味比较重。不宜跟其它家禽肉类掺盒在一起卤制，容易串味！