自己在家做琥珀核桃仁
西安李姐琥珀核桃的做法？
西安李姐琥珀核桃的做法？
剥好的核桃仁放到盘里备用
4锅里放少许油，等油热五成时放核桃仁，小火翻炒，炒到核桃仁变色熟透，盛出来备用。
5备好冰糖
6重新起锅，锅里放适量的油，油热五成时放冰糖，小火滑炒
7等冰糖全部融化，出现黄色小泡泡时开始放核桃仁，快速翻炒，让核桃仁均匀粘上糖浆关火出锅。
8出锅后把核桃仁抖散在砧板上凉凉，以防粘在一起。（砧板上放上吸油纸）
琥珀核桃仁为什么先炒糖再油炸？
有的先用油炸，再挂糖；有的先挂糖，再油炸；还有的先用水煮，再挂糖；还有的根本就不炸，先炒，再挂糖。等等。就看自己的喜好了。珀核桃仁呢 主要是挂糖，南方人是先挂糖，北方人是后挂糖，先挂糖呢 糖衣薄做出来 核桃的香味更多一些不甜腻。后挂糖呢做出来糖衣厚，吃起来会有些甜腻。
琥珀巴旦木家常做法？
1.巴旦木放入微波炉高火转1分钟，取出放入黄油1勺、蜂蜜半勺，白糖20克拌匀。
2.放入微波炉高火转2分钟，取出放入白芝麻拌匀，盛出待冷却后即可享用。
小贴士：巴旦木含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能。
琥珀核桃仁的做法？
材料：
生核桃仁300g、白砂糖200g、 水100g，食用油适量，熟芝麻适量。
做法：
1、煮：锅里倒水，将生核桃仁放进去烧开继续煮1分钟左右，闻到有红枣的香味时关火，倒出沥水稍晾凉。
2、熬糖：取干净的锅，放入200g白砂糖。放入100g清水，搅匀，中小火慢熬。
3、裹糖：等到锅里冒大泡的时候，将煮过的核桃仁倒进去，用木铲不断地翻拌。一直到锅里的糖浆变的粘稠裹在核桃上，锅内出现密集且细的小泡时关火。将漏勺放在一只小盆上面，将锅里的核桃仁和糖浆一起倒在漏勺上。让多余的等糖浆慢慢的落在盆里。此时糖浆接近于拔丝状态而又未到，上完糖浆的核桃呈半透明，裹了层糖衣。
4、炸：另取干净的锅，倒入适量食用油加热。 等到锅里的油四五成热的时候，把挂上糖浆的核桃仁倒进去，先低温慢炸，看到核桃仁开始慢慢上浮呈现琥珀色的时候，调大一些的火，十到十五秒左右，将核桃仁表皮炸酥脆，然后关火。快速将核桃仁用漏勺捞出来放在大点的容器里，比如烤盘或者盆里，趁热撒上熟芝麻晃匀即可。