餐具的清洗和消毒应注意哪些问题
陈醋和米醋能清洗餐具杀菌消毒吗？为什么？
陈醋和米醋能清洗餐具杀菌消毒吗？为什么？
白醋杀菌效果更好，白醋中醋酸浓度更高，陈醋更多的是香料，一般不用于杀菌。
白醋有消毒杀菌和清洁的作用，米醋、陈醋等因为里面加了其他原料，清洁、杀菌的作用比白醋差，所以需要杀菌尽量用白醋。
白醋色泽透亮、酸味醇正。主要原料有水、大米、食用酒精、食用盐等。能善和调节人体的新陈代谢，作为饮食调料，需求量是很大的。
陈醋以高粱为主料。先加入多量酒曲，采用低温酒精进行发酵，然后再拌入谷糠麸皮经醋酸发酵。一半醋醅进行熏醅，另一半醋醅进行淋醋，以所得醋液再浸泡熏醅，淋得新醋。
碗筷怎么消毒？
方法一
步骤/方式一
蒸汽消毒：将洗涤洁净的餐具置入蒸汽柜或箱中，使温度升到100℃时，消毒5~10分钟，取出放入保洁柜内。
步骤/方式二
烤箱消毒：如红外消毒柜等，一般温度在120℃左右，消毒15~20分钟，取出后放入保洁柜内。
步骤/方式三
煮沸消毒：将洗涤洁净的碗筷置入沸水中消毒。
方法二
步骤/方式一
消毒柜消毒。目前有臭氧、紫外线、高温消毒三种方式可选。把碗筷进行彻底的清洁，然后用毛巾擦拭表面的水分，码入消毒柜中开启消毒即可。消毒后的碗筷可以直接使用，无需再清洗。
步骤/方式二
沸水消毒。最常用的方法就是使用高温煮沸消毒，把清洗干净的餐具放到开水中，煮沸5分钟左右即可，高温煮沸能够很好地消灭餐具中残留的微生物。
步骤/方式三
微波炉消毒。可以将餐具放入微波炉内消毒，微波在一定强度内可以杀死致病细菌。在消毒时用湿毛巾包裹餐具，微波1-2分钟即可消灭90%以上有害细菌。注意金属餐具不要用微波炉消毒。