怎么成功申请东家匠人
怎么制作原生态手工红糖？
怎么制作原生态手工红糖？
步骤 1
压制甘蔗水。把甘蔗砍回来，把外皮削洗干净，再用水冲洗干净。再拉到甘蔗厂压汁。(量少的话，可以自己在家里用榨汁机)
步骤 2
把甘蔗汁倒入大锅中开始熬制
步骤 3
大约要一个多小时(时间根据甘蔗汁量多少而定)慢慢熬制，等到水变干甘蔗汁变得浓稠了，就要不停搅拌，防止粘锅变糊
步骤 4
停火。用饭铲子蘸点粘稠的甘蔗汁滴到清水中，马上再用手捏，像橡皮泥一样，硬度柔软，就可以出锅。太早太晚出锅都影响红糖的品质。
步骤 5
停火后，红糖会继续发酵，像做馒头一样，停止发酵后，红糖表面就会裂开，如图。
步骤 6
翻炒后，用铲子碾碎，手工红糖就完成了
曾几何时，村里家家户户熬制古法红糖，鼎盛时期周边村寨 400多家，上万名村民靠手艺传家。人们敬重手艺人的良心操守，也乐意接纳食物的本性与价值。如今，古法红糖的工艺传承也面临着严峻的挑战。
我们来到广西，找到付叔，付叔今年已经年过六十，作为古法制糖的第三代传人，付叔 16 岁就接过父亲的手艺，年年熬糖，教授徒弟。在接触中，我们开始了解各地的古法制糖，工艺水平，产品形态。
古法制糖
收割
熬制古法红糖，需要充足的优质甘蔗，所以，我们和 24 名村民约定，二月播种，十一月收割，耐心等待十个月。
榨汁
当天收割的甘蔗，当天必须榨汁处理，保证原料的新鲜。榨出的甘蔗汁大概需要4—5次过滤。
熬糖
沉淀干净的蔗汁放到锅里煮沸。第一锅转移到第二锅，不停地蒸发水分，尽可能地去干净杂质。
打冷锤
至第三锅的时候，甘蔗汁水分已经很少，变成了粘稠的糖浆。不停地大锤，防止糖浆变焦。等到水分进一步蒸发，便将糖浆放入冷锅中，进行打冷锤，加速冷却。
倒糖
将糖浆导入模具里面，等待冷却。
收糖
我们的工艺，力求要做到跟一百年前的味道一样。只有心有秉持的手艺人，才懂得尊重食物的本性，做出原有的味道。
看更多美学知识和东方传统手艺，欢迎关注【东家·守艺人】。内容来源东家匠人阿庆的匠人故事采访。
和田玉中的水线是什么？
首先，水线不是杂质，也是和田玉的有效成份。有水线的和田玉往往更细润，但水线多了就会降低品质。水线是原浆状态和田玉形成过程中两个压力面的结合部位，因受挤压而密度更大。水线多，是青海料的特征。新彊和田玉山料、子料及俄料都会有水线，只是相对于青海料少一些。