餐桌布置的忌讳
“桌上不摆三盘菜”，究竟是哪三盘菜，为何有此餐桌禁忌？
“桌上不摆三盘菜”，究竟是哪三盘菜，为何有此餐桌禁忌？
“桌上不摆三盘菜，可叹十人九不知”，“菜不摆三，筷不摆五，六人不坐乌龟席”，这些民间俗语想必大家都听说过。
中国自古就是礼仪之乡，饮食文化和酒文化可以说是源远流长，对于吃饭的礼仪和讲究更是非常多，因此老人常说:“吃有吃相，坐要有坐像。”从小我家里老人对于吃饭的规矩和讲究就特别多，比如吃饭不许吧嗒嘴；筷子不许插在饭碗上；吃饭时要用手扶着碗；家里来客的时候小孩不许上桌；吃饭的时候不允许哭闹和大声说话等等。
“桌上不摆三盘菜”，究竟是哪三盘菜，为何有此餐桌禁忌?一，桌上不摆三盘菜是待客之道
①.中国人特别讲究成双成对，尤其是家里宴客的时候，如果是给客人上三盘菜这是对客人的极大不尊敬，因为单数从古至今都是祭祀用的，也就是祭祀和上供的时候一般摆三样菜，这也是为何现在祭祀时都讲究摆三样。来客用三盘菜招待，说明没有把客人当客，对客人是一种侮辱和不尊敬，因此才有“菜不摆三”的说法。
②.节日和喜庆的日子家里的餐桌上也不能摆三盘菜，中国人的节日有很多的讲究和风俗习惯，而且对于菜也有很多的说法，如果节日摆上三盘菜，这呈“品”字型或“一”字型，脑补一下什么情况下才会如此的摆菜?这是多么不吉利的一件事?
二，为何有“桌上不摆三盘菜”的餐桌禁忌
①.传统的风俗习惯:摆三盘菜是上供和祭祀时用的，这个在民间可以说是传统的风俗，因为单数数阴，双数才数阳，阴阳有别因此在待客和喜庆的节日是不能摆三盘菜的。平时家里吃饭倒是没有这么多讲究，可以说想摆几盘摆几盘。
②.三盘菜待客有些寒酸:中国人特别讲究餐桌礼仪，而且也是特别好客的，家里来了客人用三盘菜待客，不论从视觉和丰盛程度上来看都不能提现出主人的热情，而且也会被客人诟病。不论全国哪座城市在红白喜事的待客上都有本地的规矩，其中最明显的一点就是喜事的菜都是双数，白事的菜都是单数，用三盘菜待客不仅是对客人的不尊重，也是对自己的不尊重，而且也太过寒酸。
“桌上不摆三盘菜”，这并不是特指哪几道菜，而是讲的在待客和重大的节日里，桌上不能只摆三盘菜，而是要凑够双数，这也是为何很多人家在炒菜时要数数桌上的菜，最后怎么也得凑成双数的原因。
餐饮摆台有讲究吗？
早餐用具摆放。
餐碟(或称骨碟)：按各种台形摆放，距桌边约1．5厘米(或一个食指位)； 茶碟：摆在骨碟右侧，与桌边相距约1．5厘米； 茶杯：扣放于茶碟之上，杯耳向右； 汤碗：摆在骨碟之正上方； 汤匙：放在汤碗内，梗把在左； 筷子架、筷子：筷子架放在骨碟右侧；筷子底边与台边相距1．5厘米，于骨碟与茶碟之间。
d．午、晚餐摆台。
． 骨碟：按各种台形摆放，碟边与桌边相距1．5厘米； 茶碟、茶杯：茶碟在骨碟右侧，与桌边相距1．5厘米；茶杯扣放在茶碟之上，杯耳向右； 汤碗、汤匙：汤碗在骨碟上方偏左，汤匙在碗内，梗把在左； 味碟：味碟在骨碟上方偏右(注意把酱油斟倒进味碟时刚好过底边，不宜过多)； 饮料杯：扣放或立放在汤碗与味碟之间的上方(如宴会还应加放甜酒杯与辣酒杯，甜酒杯摆在碗与味碟的中线上，饮料杯在左侧，辣酒杯在右侧，要求三杯中线在一条直线上)； 筷子架、筷子：筷子架在骨碟右侧，与味碟上端边缘平衡；筷子底边离台面1．5厘米，于茶碟与骨碟中间； 牙签：放于筷子长骨碟之间(注意：筷子套与牙签套以印有酒店中文名字或店徽的一面应上，正对餐位)。
e．其他物品摆放。
转盘：多用于大圆台上，盘底以压在台布“十字”折边正中为宜。
烟灰盅：方台放于花瓶侧，注意摆放位置统一，大台成“品”字形摆放，在主人右上方一个，陪同与第四宾之间；翻译与次宾之间各一个。
鲜花摆放：花瓶插花或单枝插花一般放于小方台正中，盆栽花或多枝插花一般放于转台的中心上。
f．要领。
①操作时左手托盘，从主人座位开始按顺时针方向依次用右手摆放餐具； ②注意四个直线： 餐厅内所有餐台脚要横、竖成一直线； 餐厅内所有餐椅脚要横、竖成一直线； 餐厅内所有餐台布的十字折缝要成一直线； 餐厅内所有餐台布的烟灰盅或花瓶、花盆要成一直线。
餐巾折花。
a．餐巾折花的作用。
①突出主题：口布花的不同花形及摆设，可以点化宴会主题和标志宾席位。
宾客一步入餐厅就可以从不同的花形中辨认出自己的位置。
②美化席面：餐布花不仅是宴会摆台的组成部分，而且是一种不可缺少的装饰。
可以起到渲染宴会气氛，增强艺术感染力的作用。
若口布花形与美味佳肴相互呼应，协调一致，美观统一。
则会收到美食器的良好效果。
③卫生保洁：口布花是一种卫生用品，宾客在进餐时，既可用其擦拭碗筷酒具，又呆掖在胸前或摊在腿膝上，以防汤汁、酒水沾污衣服。
还可用其餐后擦嘴揩手，以保持自身的整洁。
折餐巾花形的基本要求：简单美观，折用方便；选形生动，形象逼真；各具特点，刻意求新；主次分明，变化多样。
b．餐巾折花的基本技法。
叠、折、卷、穿、攥、翻、拉、掰、捏九种： c．一般主位常用的有： ①碟花：主教帽、雨后春笋、企鹅。
②杯花：芭蕉叶、白鹤、马蹄开花。
d．注意事项： ①餐巾要求洁净挺括，无损。
②装花用的杯子要无指纹、无污痕；透明洁净，操作台要光滑干净，折花时手要干净。
③刚用过之餐巾勿再次投入使用。
④折餐巾时要注意卫生，不要用嘴咬。