创业注册公司需要重点关注问题
创业开一家卤菜店怎么样？
创业开一家卤菜店怎么样？
本来不打算回答这个问题的，但是看了那么多回答，大多数人都认为现在做卤菜赚不了钱。所以，我还是忍不住要来“拨乱反正”一下。“民以食为天”，就目前的社会环境来说，没有比做吃的更容易的生意了，最起码，饮食行业是个刚需，无论你吃什么，每天终归要吃。这就给了你机会了，至于自己能不能把握住，那就是自己的事了。
卤菜，作为餐饮行业里的冷菜系列，因其具有方便快捷，价格不贵，丰俭由人等特点，在餐饮行业里还是具有很强的竞争力，无论是大街小巷，住宅小区，商业地段，工厂菜市等等，随处都能看到卤菜店或者卤菜摊的影子。有需求才有供应，那么多的人从事这个行业，谁又能说这个行业不挣钱呢？我们不应该去抱怨顾客挑剔，更不应该去怨天尤人，我们首先应该问自己：我真的做好了吗？看了那么多的回答，都是抱怨这，抱怨那，就没有一个人说到卤菜生意做不好事因为自己的原因导致的。也难怪，在人的自我认知里，总认为自己做的就是最好的，生意不好就是顾客有眼无珠不识货，或者就是顾客不愿意掏钱买。可是，我们放眼看看我们身边的人，他们真的差钱吗？就目前的经济水平来说，一个三口之家，一个月买个3.5次卤菜来吃，还是负担得起。所以，当我们生意不好的时候，我们应该去反思自己哪里做得不好，顾客为什么不愿意买我们的卤菜。自己认为自己做的是最好的，没用！你做来不是卖给自己吃的，生意不好，顾客不买单，要么是你的卤菜味道不好，要么是你的卫生不好，要么是你的服务不好等等，别来辩解说你什么都做得好，顾客还是不买单。我做卤菜熟食店20多年，最看不起的就是总把生意不好的责任往顾客身上推的人。如果说卤菜生意不好做，但是为什么又有那多做得很出名的卤味店呢？品牌效应？别人的品牌也是从小一点一点做起来的。做生意，总归要正视自己的缺点，做得不好就是不好。“将就”，“差不多”等字眼在熟食行业里绝对行不通。好就是好，不好就是不好。你和别人的卤菜味道差不多，但收入就差得多了。很多人以为网上随便搜个配方，找个做法介绍，或者偷偷看别人卤两次菜，然后就指望做出一锅香飘四溢的卤菜。怎么可能嘛。卤菜是一门系统的技术，香料的选择，香料的特性，食材的选择，预处理，火候，卤制，调料的作用，香料的搭配，盐度的掌握等等，都是需要我们用心钻研并严格按照程序操作的。凭自己的想象或者看几本书、几篇资料，怎么可能做出好的卤菜？
有人说现在卖卤菜，既要味道好，还要价格便宜。真的是这样吗？我们可以放眼看看那些味道做得好的卤菜，有哪家是便宜在卖的？要想卤菜味道好，首先要食材好，香料好，调料好，做工好，而这些都是需要成本的，所以，味道好的卤菜才能卖出好价格，而且也才能受到顾客的喜欢。很多卤菜生意做不好的原因就是味道不好，然后就压价卖，压价的结果就是利润低，然后就买便宜食材降低成本，便宜食材质量不好，做出的菜品味道又不好，最后就成了这种恶性循环。店，不倒闭才怪！！！在我们实体店所处的菜市里，连我们一起有7家熟食店，别家的卤鹅卖25一斤，我们卖30一斤；别家猪蹄卖32一斤，我们卖40一斤；别家猪头肉卖30一斤，我们卖35一斤，但是每天几乎都是我们最先卖完收店。为什么？我们就是坚持好食材做好食品，做好味道。做得好，自然卖得贵。有时我们可以换位思考一下，假如我们自己去买卤菜，如果某家的味道好，干净卫生，服务又好，即使贵点，我们一样愿意买来吃。诚然，有一类人会图便宜，对于这类顾客，我们可以忽略。因为做卤菜，也是众口难调，即使你做得再好，也有人不喜欢。我们要做的就是尽力做到最好，然后让顾客自己选择。
所以，我的观点是卤菜行业，永远都有前景和钱景！理由有几点：
1：进入卤菜熟食店的门槛不高，可小可大，少则两三千元即可摆摊开卖，对于缺乏资金的创业者来说是个不错的选择，可以一人操作，也可以多人操作；
2：现在的生活水平提高了，对于有特色，味道好的卤菜，人们也是亲睐有加，没人会拒绝美食，更经不起美食的诱惑；
3：卤菜相较于中餐来说，做法相对容易一些，其中的用料，用量，时间等有比较固定的标准；
4：现在人们的生活节奏比较快，很多时候都不愿意自己做饭，做菜，特别是年轻人，所以，方便快捷的卤菜熟食就成了他们的理想选择；
5：卤菜的利润还是比较可观，就目前来说，卤菜利润最少不会低于40，即使摆个摊，一天营业额1000多元，一个月挣10000左右，比一般的打工强很多；
6：卤菜销售形式灵活多样，可以摆摊开店独立销售；可以线上电商销售；可以供餐饮酒店批发销售；可以做早餐，小吃辅助销售；可以结合中餐做堂食销售等等；
只不过，在打算做卤菜之前，一定要深思熟虑，千万不要想当然的去做。卤菜，不是抓几把香料，买几块肉扔进锅里，加点盐巴，鸡精，味精那么简单。如果自己不会做，或者做出来的卤菜不好吃，最好找一家实体店系统的学习一下技术。在学习之前，先到实体店亲自品尝一下，做到心中有数。对于小白来说，不建议去做加盟店，至于个中缘由，我就不细说了，以免挨骂。也不建议去培训机构，个中猫腻相信大家懂得起。最后需要说的是，三五天是学不会卤菜技术的，别被一些虚假宣传忽悠了。
创业初期应该怎么做？
现在的商业环境已经处于全民皆商的时代了，大多数的创业者都已经过上了夹缝中求生存的日子。创业维艰，创业初期是最重要的阶段，是整个项目从0到1的时候，如果一直无法突破从0到1，那么创业之路也就止步于此了
创业初期应该怎么做，要看做什么项目，目前来看，我们看到的创业项目通常分为两种：
第一种是综合性、平台性的大项目，这种项目一般是模式上的创新，深层的挖掘全民性的长尾需求，并且需要引导和培养用户习惯，好比生鲜电商、网约车这样的性质，这样的项目不是随随便便抓个创业者就能做的，因为太烧钱了，所以这样的项目基本上在初期最重要的就是准备足够的资金，一般我们看到的这种项目，背后都会有大金主；
第二种是垂直性的，满足小众需求的精益项目，深耕垂直用户的刚性需求，这种项目是我们比较常见的，也是目前创业者们比较偏爱的创业方向，那么这样的项目在创业初期应该做什么。
把握一个原则 ---- 精益创业。对于初创期而言 精益创业重点在于以最小的成本得到你想得到的结果
1. 设计项目原型。从创业者能做到的范围内，设计商业模式、盈利模式；确定目标受众、市场范围；设计产品原型、用户画像；这些事情创业者一个人就能初步完成；
2. 以最节约成本的方式进行小范围市场验证。创业者设计的商业模式、盈利模式、受众群体等一系列项目元素必须具备项目开展的可行性，具备可行性的标准即是市场验证，所以创业者一定要在项目正式启动前，去验证你的商业模式是否行得通，说的明白点就是你的产品或服务有没有人买单。这个过程就是我们常说的试错过程，创业必淌坑，我们几乎无法避免淌坑，但可以尽可能的减少淌坑的成本。在完成这个阶段之前，不要轻易地搭班子，否则后期现金流掉链子可不是开玩笑的事。
3. 当项目被验证可行的时候，创业者要做的并不是马上热火朝天的组建团队开干，而是对项目发展进行阶段性规划，规划内容包括产品或服务的开发及更新阶段、现金流的使用计划、资金回笼周期规划、资本运作规划等等，视项目不同而产生不同的规划内容。
4. 这个时候创业者可以根据规划的内容进行阶段性的工作安排了，要知道到这个阶段为止，上述的工作都应该是项目的创始人一个人就能搞定的，这个时候你的资金还在兜里，现金流充足，所以下一步至少不会因为现金流吃紧而中断项目。搭班子也要注意控制成本，一般的项目在这个阶段，团队成员控制在3-5个人较为合理，并且最好以合伙人的形式搭班子，这是初期保证充足现金流不错的一个方法。这个时候团队建设就比较重要了，要走心、要价值观契合、要情商高。创始团队必须以最快的速度将项目做成型，在目前的形势来看，判断项目是否成型的标准大概两种，一是用户体量，二是盈利能力。
5. 如果说项目已经具备了预期的盈利能力或者预期的用户体量，创业者即可以进行下一阶段，也就是资本运作阶段了，因为项目光有用户量，或者光有初期的盈利，是绝对不足以满足现金流的平衡或者规模的扩张的。创业初期的资本运作即是进行种子或者天使融资，有钱的可以跳过种子轮，融资需要准备的东西就多了，加之目前资本回归理性，所以创业者千万不要把希望全部寄托在资本身上，也不要在融资的事情上花费太多人力、财力及时间成本。
6. 很多创业者融不到资，现金流断掉，也就止步于创业初期。但是也有很多幸运的项目得到资本的青睐，不论是投资机构还是私人投资，如果项目有幸拿到一笔资金，一定要慎之又慎的去花这笔钱，要做好一切预见性与不可预见的规划，对于很多项目而言，融到资才是真正的开始，而有很多创业者确恰恰本末倒置。
即使是融到资，也要把握精益创业的原则，控制成本，保证现金流是重中之重，尤其注意控制团队规模和实际效益不高的支出。