厨房十大注意事项
炒锅如何保护?
炒锅如何保护?
你好很高兴为你解答:
一口新铁锅,因打造时会有很多杂质残留在锅面,又为保持未使用前不致与空气接触起锈,铁锅出厂时通常会喷上薄薄的保护层,这些都应在煮食使用之前清除掉。这一道工序,就是我们的俗称开锅或炼锅,同时,开锅也是铁锅使用养护的重要步骤。
你个锅一看就是质量有问题,材质不太好,材质不好的锅经过高温更容易这样起点严重的还容易起层,建议你去专卖店买个质量好一点的锅,新锅好好开个锅,下面我教你个方法。
准备生肥猪肉一块。
将新铁锅锅身所有标贴去除,用流动热水洗净锅身。擦干水锅底也要擦干。
开小火烘干锅后生肥猪肉下锅,按住生肥猪肉,以内圈到外圈的方式呈螺旋状在锅内壁不停地擦拭,使溢出的油脂均匀地布满整个锅面。
随着不停的擦拭,锅内溢出的融化黑猪油越来越多,肥皂也会变黑变小。
整锅移离灶火,倒去黑猪油,用厨用纸擦干净。重复234567步骤,直到肥肉不再变黑。
然后重复234步,开小火烘干铁锅,再上面抺薄薄一层油即可。
最后说一下,炒完菜后冲洗干净后放在煤气灶上烤干,再倒上一点油,抹匀。用油来养护铁锅,不易生锈,铁锅的使用寿命也更长久。