老北京小吊梨汤怎么熬
为什么叫小吊梨汤？
为什么叫小吊梨汤？
因为以铜制的提吊作为盛梨汤的器物，一吊为一壶，所以称为“小吊梨汤”。 在这适合吃梨的季节，用心熬制一壶梨汤，汤色微黄，稠而不腻，暖身暖心。
做汤的梨要选择雪梨，雪梨果肉细脆而嫩，汁多味甜，含有大量的营养成分，并且具有清心润肺、利便、止咳等功效，用来熬汤实在合适不过 。
老北京小吊梨汤你会做嘛？
炎炎夏日来碗梨汤
1、准备食材
一个大的雪花梨、银耳（水发后）120克、冰糖120克、青梅60克（加入青梅增加清香的口味），枸杞适量
2、做法
银耳头天晚上浸泡好，第二天洗净备用；
雪花梨用盐水洗净去核切小丁（不用去皮哦，梨皮中含有丰富的营养，而且能够增加汤色）；
将雪花梨放入锅中加入冰糖、水、雪耳大火煮10分钟（梨和水的比例是1：2，水多了味道不香）；
加入青梅和枸杞后改小火慢炖30分出锅即可食用。
小吊梨汤谁开的？
西安小吊梨汤餐饮管理有限公司于2018年05月25日成立。法定代表人王晓磊，
小吊梨汤为什么会酸呢？
枇杷还没有熟透。
小吊梨汤可以添加一些其他的水果添加味道,如果放枇杷发酸就是枇杷还没有熟透里面还是酸的,放入熟的枇杷即可。
为什么叫小吊梨？
因为当时是以铜制提吊作为称量梨汤的器物，一吊为一壶，半吊为半壶。小吊梨汤是老北京著名小吃之一，在清朝帝都，这种饮品非常盛行，堪与豆汁齐名。当时京城的大街小巷，饭馆酒肆，都有身影。
雪梨怎么煲汤？
原料：雪梨1个、黄豆25g、猪手1只、姜片3片、料酒、盐。
做法：
1、猪手分成块，加入姜片飞水去异味，用清水清洗干净。
2、锅内加入猪手，加去核切块的雪梨、黄豆和一块姜，加足清水煮到滚，加入料酒，开盖维持旺火继续沸煮15-20分钟。
3、转文火再煲1个小时，汤就煲好了，喝之前根据个人口味加盐调味 要想熬制出如牛奶一般洁白香滑的猪手汤，关键的一点就是在第一次煮滚后，一定维持大的火力再煮上15-20分钟。只有这样，才能将猪手中所含有的丰富的大分子胶原蛋白质，充分释放出来，汤也浓稠洁白酥烂香浓。