非油炸琥珀桃仁的做法
酥脆琥珀核桃（简单详细）怎么做？
酥脆琥珀核桃（简单详细）怎么做？
1.先在锅中烧开水，将核桃放入锅中煮1-2分钟。煮核桃花生的水是红褐色的，这是正常的。将煮好的核桃取出，沥干水分，放入微波炉中咬一口，去除水分。
2.将生芝麻倒入锅中翻炒至芝麻熟(如果有熟芝麻可以省略这一步)。
3、另起锅，锅里放糖，加不加蜂蜜，加适量水，熬糖浆。
4、先把火烧开！用铲子不停的戳，等有点粘的时候，可以加入核桃(避免糖煮久了)。关小火，把核桃和花生均匀裹在糖浆里，慢慢把糖浆煮的差不多了，再关火。
5、另起锅，开小火，锅里放适量的绿山茶油，用手试一下锅上面的温度。天气暖和的时候，你可以把核桃放进去煎。把他们来回，不 不要烧掉它们。
6、约1-2分钟即可捞出，放在油纸或盘子上，撒上白芝麻。因为刚炒过，不脆，等凉了再吃。
小的:
1.糖浆煮好后，加核桃的步骤都是小火！！
2.炒的时候要注意核桃的颜色，防止核桃因为炒的时间长颜色太深。
清水核桃仁的做法？
佐料
桃仁200克
糖100
1茶匙蜂蜜
适量的糖针
白芝麻适量
琥珀桃仁的步骤
1.准备原料(核桃新鲜去皮)。
2.将白芝麻洗净，放入锅中炒熟。
3.将核桃放入水锅中焯水。
4.沥干，用冷水泡一会儿。
5.用厨房纸吸收表面水分。
6.均匀的摊在盘子上，放微波炉里转1分钟，然后取出。核桃仁凉了，送进去30秒取出。凉了就送进去30秒取出，再转回来20秒取出。这差不多是3-4倍。唐 不要一次转太久，否则受热不均匀。
7.锅中放适量水烧开，倒入白糖炒熟。
8.继续搅拌，直到大气泡变成小气泡。
9.加入一勺蜂蜜，搅拌均匀。
10.加入冷却的核桃，搅拌均匀。撒上白芝麻。
11.在菜上撒适量的粮食针。
12.冷却后，将其放入容器中，如果可以的话，将其密封。;I don'我完成不了。
琥珀核桃要先炸好还是要后炸好？
蜜汁核桃
在我的烹饪生涯中，我尝试了五六次一道菜，从厨师那里拿了菜谱，还是失败了，最后放弃了。我还没有 直到现在我才做这件事。It 这叫烤玉米。前几天还有一道菜。我做了四次，都失败了，但是第五次，我终于得到了一个辜负家人的宝宝。
我看到了LIZ 的博客文章。;的厨房，并立即爱上了它！因为家里有满满一袋生核桃，直接吃有点苦，而且已经冻了。在无处下手的时候，看到了琥珀核桃的做法。真巧！
简单看了一下博文，很简单，就去厨房大出风头了。前三次，都失败了，安珀？出现的时候都做了白糖的提纯试验，回来的沙核桃和木昭 s回来的沙山药，都不脆不软。后来我在微博上问LIZ，才发现我没有 不要仔细阅读博文。
第四遍，严格按照博文的步骤，还是不太成功，主要是几个热度没有掌握好。第五次，终于成功了！It 这真是一个又脆又有声音的琥珀核桃！脆脆的！
因为我失败过四次，所以我的博文里会有很多经验总结。如果有人跟风，跟风前一定要看经验总结，否则失败不负责。
本来一袋核桃，折腾了五次，差不多见底了。......
好吧，让我们。;让我们开始吧！
琥珀核桃材料:白糖100g，热水50g，生核桃仁150g，食用油适量，熟芝麻适量(将生芝麻放入锅中，小火煸炒至香味出来，有噼噼的声音就熟了，然后关火晾凉)。
1.将水倒入锅中，烧开，将生核桃焯一分钟，去除生核桃的苦味。
2.一分钟后关火，取出核桃，摊匀晾凉。
3.取一个小一点的锅或者尖底的锅，加入100g白糖。
4.加入50g开水，轻轻摇晃。
5.开小火，等锅里出现这样的气泡，把生核桃倒进去。
6.用漏勺或木铲不断搅拌。
7.关火，直到锅里的糖浆变得粘稠，可以裹住核桃。将漏勺放在一个大碗或更大的容器中。把锅里的核桃和糖浆倒在漏勺上。
8.将漏勺放在碗上，让糖浆慢慢落入碗中。下图是糖浆的状态。糖浆接近拉丝状态，还没到。
这是糖浆后来在漏勺上的状态:半透明，看起来能形成糖衣。
9.取一个小奶锅或者小汤锅，倒入半锅食用油。中火加热。
10.当锅里的油四五成热时，倒入加了糖浆的核桃仁，低温慢慢加温。当你看到核桃仁开始慢慢浮起，出现琥珀色的时候，把火开大，大概10到15秒，然后关火。
11.用漏勺将核桃仁取出，放入高温容器中，如烤盘或大碗中。趁热撒上熟芝麻，摇匀。
12.凉脆香脆甜而不腻就可以吃了。
琥珀核桃的一些后记；
1.核桃是糖水冒泡的时候炒的，也就是用糖水炒核桃，而不是先把糖煮开。
2.将核桃和糖水一起翻炒至糖水接近糖浆。当锅内出现密集细小的气泡时，关火，立即将糖水中的核桃倒出。
3.炒的时候要先煨后火，先温后煮，再用力上油。
4.炒核桃时，关火前核桃的颜色要呈琥珀色，否则炒出来的核桃不会脆。
5.核桃仁:糖:水的比例是3:1。
6.如果不小心炒到了桃仁，结冰的补救方法就出现了:把核桃和糖浆全部倒入漏勺，锅里放一平底水，加入薄薄的平底糖，把结霜的核桃倒回锅里反复搅拌到后记第二点。
7.如果炒出来的核桃仁不脆，可以小火再炒，然后大火。一般当颜色变成琥珀色，漂浮时，就会熟脆。但是注意不要吹得太远。
8.核桃仁煮熟后，没有苦味和口感。