做琥珀核桃炒核桃皮糊了
琥珀桃仁糖化了怎么处理？
琥珀桃仁糖化了怎么处理？
你好，我 我是一个风筝女孩。
如果糖化，可以通过再次煮糖来补救。主要看你做的对不对。
琥珀核桃是以熟核桃仁和白糖为主要原料的美味食品。
练习:
1.核桃仁需要先用开水焯5分钟。
2.糖烧开，锅里放4汤匙白糖，有可能的话放点麦芽糖更好，小火慢炖；
3.在煮的过程中不断用木铲搅拌，直到所有的糖都溶解。
4.将核桃仁和糖一起放入锅中翻炒，直到核桃仁和糖浆粘在一起。粘稠的那种
5将食用油倒入煮糖核桃仁的锅中，淹没核桃仁，小火慢煎至水收紧。在冷水中炸至核桃仁变脆。
6.核桃仁去掉，控油。
7.取一盆，将盆底擦干，倒入一些白芝麻。将控油后的桃仁放入盆中，搅拌均匀。
8.搅拌均匀后，倒在干净的桌子上，摊开。冷却后会变脆。
注意事项:
核桃仁不容易放在热的地方，包裹的糖容易融化。可储存在干燥、阴凉通风处或冷藏。
自制琥珀核桃做法？
琥珀核桃的做法
1.将核桃放入180度的烤盘，烤5分钟左右。因为烤箱有温差，核桃容易糊，所以一定要看管好(没有烤箱，可以放油里炸到变色)
2.将糖和水放入锅中，大火烧开，转小火慢煮。
3.白糖水刚开始是小气泡，后来回来逐渐变成大气泡，颜色逐渐变深。
4.这时候我的方法就要上演了，记住！拿一根筷子，迅速蘸上糖水，然后迅速放入冷水中冷却，通过品尝知道糖是否到位。刚开始，糖会很快溶于水，但肯定不会；过一段时间，糖会凝固，但吃起来会有丝丝黏黏的感觉，这时候就不熟了；过一会儿，筷子插入水中捞出，糖迅速结晶，口感硬脆，这时糖就熟了。
看到这个状态了吗？这是沸腾的。
5.检查糖浆到位，迅速将核桃仁倒入锅中，翻炒，使糖浆裹满核桃，然后出锅装盘。锅取出后，用筷子拉开，防止粘连。凝固了就变成大块了！又不方便吃饭了？当我拍完照片，我 我要去巴拉。It 已经很硬了，我只好用擀面杖使劲敲。
烹饪诀窍
1.核桃容易糊，一定要注意火候。如果没有烤箱，可以用油炒核桃，炒到香了变色。
2、熬糖是关键，一定要有小火，防止不小心过了，过了就苦了！
3、把糖浆挂起来，用筷子快速摊开，一个一个凉进去，不然容易变大，吃起来不方便。
4、这种煮糖的方法也适合拉菜！只要红薯之类的提前抹油然后裹上糖就可以了。
营养功效:核桃中的磷脂对脑神经有很好的保健作用，所以被称为 "健脑水果 "。核桃油含有不饱和脂肪。酸有防治动脉硬化的作用。核桃仁含有锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素。锌和锰的含量在衰老过程中不断减少，铬具有促进葡萄糖利用、胆固醇代谢和保护心血管系统的作用。核桃仁止咳平喘的效果也非常明显。冬季对慢性气管炎、哮喘患者疗效极佳。有些人经常吃补药。其实每天早晚吃几个核桃真的很有好处，往往比吃补药要好。
菜肴特点:核桃虽然营养丰富，但是生涩，小孩子不要 我不太喜欢它们。然而，琥珀核桃是目前最受欢迎的小吃。晶莹剔透、裹着香喷喷的果仁的脆硬外皮，营养健康，又不失口感和乐趣，因此受到各种大小硬盆友的喜爱！